Pastéis de Arroz da Ilha Graciosa

Os Pastéis de Arroz são um doce típico da Ilha Graciosa, pertencente ao grupo Central do arquipélago dos Açores, e chamam à atenção pela delicadeza e sabor irresistível.

O grande segredo desta delícia é o seu recheio, preparado no dia anterior ao da confecção dos pastéis, que leva amêndoas e tem o formato de meia-lua.

Na época natalícia, é bastante comum encontrar os Pastéis de Arroz nas mesas de diversas famílias açorianas. Além disso, o turismo gastronómico na Ilha Graciosa tem crescido muito nos últimos anos, a atrair visitantes de vários países do mundo. Isto é muito importante para a economia e visibilidade da ilha, pois muitos doces de tradição regional encontravam-se desaparecidos, a constituir então um grande momento de promoção da doçaria açoriana.

No caso dos Pastéis de Arroz, estes sempre foram referências em reuniões sociais, como casamentos, batizados e festas do Espírito Santo. E vale ressaltar que a Graciosa faz parte da Rede Mundial de Reservas de Biosfera da UNESCO, a garantir assim a qualidade dos seus produtos.

Atualmente, estes saborosos pastéis podem ser encontradas sem muita dificuldade no comércio geral. O preço médio de uma caixa com 6 unidades é de 7,44€, conforme loja virtual. Vale a pena experimentar!

Portanto, não deixe de conhecer os tradicionais Pastéis de Arroz durante sua visita à Ilha Graciosa, um verdadeiro doce típico dos Açores.

Como fazer Pastéis de Arroz da Graciosa

Para fazer os tradicionais Pastéis de Arroz da Graciosa serão necessários os seguintes ingredientes:

Ingredientes para fazer a massa:

• 1 chávena de farinha;
• 1 colher (chá) completa de manteiga;
• 1 colher (chá) completa de açúcar;
• 2 gemas;
• açúcar em pó para polvilhar os pastéis;
• água q.b.

Ingredientes para fazer o recheio: 

• 1 chávena de arroz;
• 1 pitada de sal;
• 500g de açúcar;
• 60g de amêndoas;
• 8 gemas;
• água q.b.

Preparação

Separados os ingredientes, mãos à massa!

Recheio

Vamos começar pelo recheio, que é feito um dia antes!
Coloque o arroz em água a ferver, com um pouco de sal, e deixe cozer bem. Em seguida, escorra o arroz e reduza-o como puré. Leve o açúcar ao lume com 300 ml de água até torná-lo “ponto de pérola”, que é quando a calda fica espessa e corre em fio, a criar uma gota suspensa na extremidade, similar a uma pérola.

Agora, deixe a calda esfriar um pouco e misture com o puré de arroz, levando mais uma vez ao lume para que engrosse. Ao engrossar, retire e adicione as amêndoas e as gemas, voltando ao fogo para cozer as gemas. Assim que estiver cozido, repouse e espere o dia seguinte para fazer a massa.

Massa

Para começar a fazer a massa, peneire a farinha e faça uma cova no meio, adicionando a manteiga, o açúcar e as gemas. Logo após, misture tudo e amasse com um pouco de água. Desenvolva a massa, coloque um pano por cima e deixe descansar. Passado alguns minutos, estenda a massa de forma a ficar bem fina, recheie os pastéis e corte-os em formato de meia-lua.

Por fim, é só colocar os pastéis em um tabuleiro untado, polvilhar com açúcar em pó e deixar cozer sem que fiquem dourados. Quando estiverem cozidos, é só retirar os pastéis com muito cuidado do tabuleiro.

Pronto! Agora já pode provar os famosos Pastéis de Arroz da Graciosa, sendo uma ótima opção para o Natal!

Fonte foto 02