Fofas de la Povoação – Cómo se hacen y cómo hacerlas

Quien pase por la Villa de la Povoação, en la Isla de São Miguel, no puede dejar de ir a una cafetería o pastelería en busca del famoso dulce de la villa: las Fofas da Povoação.

Tanto residentes como visitantes deben hacer una parada para probar esta maravilla açoriana.

¿Qué son las Fofas da Povoação?

Las Fofas da Povoação son un dulce típico de la Villa de la Povoação, en la Isla de São Miguel. Las Fofas da Povoação tienen una masa muy similar a la de los éclair, su masa lleva hinojo y está rellena de vainilla o limón y mucha mantequilla, además, se cubren con un cordón de chocolate para darles un toque especial. Este dulce puede encontrarse en la mayoría de los cafés de la Povoação.

Historia

Lo que se dice en la villa es que las Fofas da Povoação nacieron de las manos mágicas de una local llamada Dona Angelina (ya fallecida). Los más antiguos de la Povoação aseguran que el sabor original de las fofas era el preparado por las manos de Dona Angelina, quien falleció dejando la receta original del dulce a su familia. La familia aún posee el negocio local del café, donde todavía se venden las deliciosas Fofas da Povoação. Café y supermercado APL (António Pereira da Luz) en Olhar Povoacense

Cómo hacer Fofas da Povoação

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal;
• 125 g de mantequilla;
• 15 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de semillas de hinojo (erva-doce);
• 500 ml de agua y leche;
• 500 g de harina;
• Crema de vainilla o crema de limón (opcional).

Modo de preparación

En una cazuela, añade el agua, la leche, la sal, las semillas de hinojo, la mantequilla y el azúcar. Lleva al fuego hasta que hierva. Luego, añade la harina tamizada a los demás ingredientes. Remueve la masa aún al fuego hasta que se desprenda de la cazuela.

Cuando la masa esté lista, déjala enfriar y agrega los huevos uno a uno, removiendo bien después de añadir cada huevo. Mezcla bien hasta que todos los huevos sean absorbidos y la masa tenga la consistencia de un merengue espeso.

Engrasa una bandeja y espolvoréala. Luego, coloca los montoncitos del dulce y hornéalos en un horno precalentado a unos 220º C.

Cuando las fofas estén doradas, sácalas del horno y rellénalas con la crema de vainilla o limón, y añade el cordón de chocolate para dar el toque final.

Vídeo Receta de Fofas da Povoação al estilo de Leonor Santos

Curiosidades

Las Fofas da Povoação se preparan normalmente durante la época del carnaval, pero es posible encontrarlas en la villa durante todo el año. El dulce está muy presente en las fiestas de Carnaval, especialmente porque durante el evento hay muchas danzas y juegos, y durante la madrugada hay una comida para recuperar fuerzas y continuar la fiesta durante la madrugada. En estas comidas, es muy común que los participantes lleven las Fofas para alegrar a los asistentes.

Las Fofas da Povoação son motivo de mucho orgullo para los habitantes de São Miguel. Es difícil que alguien visite la isla y no se dirija a la Povoação para disfrutar de un dulce tradicional y delicioso. Haz lo mismo cuando visites la isla, no dejes de probar esta delicia de Povoação.

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