Chicharros Fritos con Salsa de Vilão

Los Chicharros Fritos con Salsa de Vilão son un plato típico y regional de la Gastronomía de los Azores. Este es uno de los platos más apreciados, y aunque sean chicharros fritos, el sabor del chicharro de los Azores, junto con la deliciosa y única salsa de vilão, marcan la diferencia.

Durante su estancia, no deje de probar y disfrutar de este plato. Si ya lo conoce o tiene curiosidad en hacerlo en su casa, compartimos la receta completa.

Chicharros Fritos con Salsa de Vilão

Los ingredientes necesarios para la preparación de esta receta son bastante simples y fáciles de conseguir. Preferentemente el chicharro no debe ser muy grande.

Ingredientes

• Chicharro (cantidad al gusto);
• Aceite (para freír el chicharro);
• Harina de maíz (para enharinar el pescado)

Cómo hacer la salsa de vilão

• Sal
• Ajo (opcionalmente picado y entero)
• Pimienta de la tierra (tiradas de pimienta y triturada)
• Vino de oporto (preferentemente)
• Agua
• Vinagre

Preparación

1. Después de limpiar el chicharro, sazónelo con sal y deje reposar durante algunas horas (preferentemente). En el momento de freír el pescado, y con el aceite caliente, pase el chicharro por la harina de maíz y fríalo. Repita el proceso hasta que todos los chicharros estén fritos.
2. Para hacer la salsa de vilão, en una sartén, sofría el ajo y la pimienta en aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego agregue la pimienta de la tierra y mezcle muy bien. Para finalizar, añada el vino de oporto (o blanco) y el perejil. Mezcle y revuelva durante algunos minutos y retire del fuego.
3. Coloque la salsa de vilão sobre los chicharros previamente fritos.
4. ¡Buen provecho! Puede acompañarlo con papas cocidas y ensalada. Vea a continuación el video.

Video paso a paso

Para una mejor comprensión de todos los pasos, vea también este video, paso a paso, de la autora Leonor Santos, quien nos muestra su versión de “Chicharrinho Frito con Salsa de Vilão al Estilo Antiguo”: