Chicharros Fritos com Molho de Vilão

Os Chicharros Fritos com Molho de Vilão são um prato típico e regional da Gastronomia dos Açores. Este é um dos pratos mais apreciados, e apesar de serem chicharros fritos, o sabor do chicharro dos Açores, aliado ao delicioso e único molho de vilão, marcam a diferença.

Na sua estadia, não deixe de experimentar e deliciar-se com este prato. Se já conhece e ou tem curiosidade em fazer em sua casa, partilhamos a receita completa.

Chicharros Fritos com Molho de Vilão

Os ingredientes necessários para a confecção desta receita são bastante simples e fáceis de arranjar. Preferencialmente o chicharro não deverá ser muito grande.

Ingredientes

• Chicharro (quantidade a gosto);
• Óleo (para fritar o chicharro);
• Farinha de milho (para untar o peixe)

Como fazer molho de vilão

• Sal
• Alho (opcionalmente picado e inteiro)
• Pimenta da terra (tiras de pimenta e triturada)
• Vinho de cheiro (preferencialmente)
• Água
• Vinagre

Preparação

1. Depois de amanhar o chicharro, tempere-o com sal e deixe repousar por algumas horas (preferencialmente). Na hora de fritar o peixe, e já com o óleo quente, passe o chicharro pela farinha de milho e frite-o. Repita o processo até ter todo o chicharro frito.
2. Para fazer o molho de vilão, numa frigideira refogue o alho e a pimenta em azeite, até dourar. De seguida adicione a pimenta da terra e envolva muito bem. Para finalizar, acrescente o vinho de cheiro (ou branco) e a salsa. Misture e mexa durante alguns minutos e retire do lume.
3. Disponha por cima dos chicharros anteriormente fritos o molho de vilão.
4. Bom apetite. Pode acompanhar com batata cozido e salada. Veja abaixo em vídeo.

Vídeo passo a passo

Para uma melhor precessão de todos os passos, veja igualmente este vídeo, passo a passo, da autoria de Leonor Santos, que nos mostra a sua versão do “Chicharrinho Frito com Molho de Vilão à Moda Antiga”: