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Los Chicharros Fritos con Salsa de Vilão son un plato típico y regional de la Gastronomía de los Azores. Este es uno de los platos más apreciados, y aunque sean chicharros fritos, el sabor del chicharro de los Azores, junto con la deliciosa y única salsa de vilão, marcan la diferencia.
Durante su estancia, no deje de probar y disfrutar de este plato. Si ya lo conoce o tiene curiosidad en hacerlo en su casa, compartimos la receta completa.
Índice de conteúdos
Chicharros Fritos con Salsa de Vilão
Los ingredientes necesarios para la preparación de esta receta son bastante simples y fáciles de conseguir. Preferentemente el chicharro no debe ser muy grande.
Ingredientes
- Chicharro (cantidad al gusto);
- Aceite (para freír el chicharro);
- Harina de maíz (para enharinar el pescado)
Cómo hacer la salsa de vilão
- Sal
- Ajo (opcionalmente picado y entero)
- Pimienta de la tierra (tiradas de pimienta y triturada)
- Vino de oporto (preferentemente)
- Agua
- Vinagre
Preparación
- Después de limpiar el chicharro, sazónelo con sal y deje reposar durante algunas horas (preferentemente). En el momento de freír el pescado, y con el aceite caliente, pase el chicharro por la harina de maíz y fríalo. Repita el proceso hasta que todos los chicharros estén fritos.
- Para hacer la salsa de vilão, en una sartén, sofría el ajo y la pimienta en aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego agregue la pimienta de la tierra y mezcle muy bien. Para finalizar, añada el vino de oporto (o blanco) y el perejil. Mezcle y revuelva durante algunos minutos y retire del fuego.
- Coloque la salsa de vilão sobre los chicharros previamente fritos.
- ¡Buen provecho! Puede acompañarlo con papas cocidas y ensalada. Vea a continuación el video.
Video paso a paso
Para una mejor comprensión de todos los pasos, vea también este video, paso a paso, de la autora Leonor Santos, quien nos muestra su versión de “Chicharrinho Frito con Salsa de Vilão al Estilo Antiguo”: