Queijadas da Graciosa

As Queijadas da Graciosa son un dulce tradicional de la Isla Graciosa, archipiélago de las Azores, convirtiéndose así en una de las principales cartas de presentación de esta hermosa isla. Su elaboración se realiza completamente con productos naturales, siempre respetando las normas de la repostería de la región.

En 2003, Maria de Jesus Félix, responsable de la creación de una fábrica de queijadas en la Isla Graciosa, recibió del INPI el registro de la marca Queijadas da Graciosa. Esto trajo para la productora un mayor compromiso, comenzando a monitorear y garantizar los altos estándares de calidad en la elaboración del dulce. Maria de Jesus Félix falleció en 2014, pero su empresa es sinónimo de éxito hasta el día de hoy.

Ya en 2015, un importante logro para las Queijadas da Graciosa fue haber recibido el Sello de la Marca “Açores certificado pela natureza”, siendo entonces el primer producto de la región en recibir este tipo de certificación. En verano, las Queijadas da Graciosa llegan a superar una producción diaria de 3 mil queijadas.

Al visitar la Isla Graciosa (y también en todas las demás), ¡no deje de probar las Queijadas da Graciosa y maravíllese con este delicioso dulce regional! ¡Deléitese!

¿Qué son las Queijadas da Graciosa?

Consideradas como uno de los dulces más famosos de las Azores, las Queijadas da Graciosa tienen forma de estrella, poseen un sabor delicado, con una masa exterior fina y crujiente, y su relleno es de huevos y leche, pudiendo también encontrar el sabor de la canela.

Durante un tiempo, las queijadas eran una exquisitez exclusiva de las casas de la Isla Graciosa y muy populares en fiestas y reuniones familiares que ocurrían en esta isla.

Además, su elaboración nunca ha sido completamente revelada y la cantidad correcta de los ingredientes es un secreto que las confiteras del lugar han mantenido, convirtiéndose en un “misterio” hasta el día de hoy.

Historia de las Queijadas da Graciosa

Hace 25 años, las Queijadas da Graciosa se conocían como “covilhete de leite” o “queijada da praia”, siendo un producto exclusivo de la Isla Graciosa, ya que era un dulce de especialidad exclusivo de las amas de casa y admirado por todos en la localidad.

Sin embargo, el dulce tuvo mayor reconocimiento tras la apertura de una fábrica específica de queijadas por parte de Maria de Jesus Félix, que experimentó un crecimiento a lo largo de los años y se convirtió en un gran símbolo de la isla.

El aumento de la demanda fue tal que las Queijadas da Graciosa empezaron a ser exportadas al mercado continental y a los Estados Unidos de América, además de ser consumidas en todo el archipiélago de las Azores.

Fábrica de las Queijadas da Graciosa

Toda la producción se lleva a cabo en la Reserva de la Biosfera de Graciosa, perteneciente a la Red Mundial de Reservas de Biosfera de la UNESCO.

Cabe destacar que la elaboración de las Queijadas da Graciosa está restringida a la Villa de la Playa. Por lo tanto, si desea conocer más sobre su historia, haga una visita a la fábrica de las Queijadas da Graciosa:

Dirección

Rua Canada Nova 34-36 Rochela – Praia
9880-241, São Mateus

Contactos

Email: geral@queijadasdagraciosa.pt
Teléfono: +351 295 712 911

Ubicación en el Mapa

¿Dónde comprar las Queijadas da Graciosa?

Dada la popularidad de este producto, se encuentra fácilmente a la venta en supermercados, hipermercados y tiendas que ofrecen otros productos de las Azores, en cualquier isla del archipiélago.

Si se encuentra en Portugal Continental, podrá ver las tiendas donde se comercializan productos de las Azores, en este enlace.

Ingredientes y Receta de las Queijadas da Graciosa

Los ingredientes utilizados para hacer las deliciosas Queijadas da Graciosa son:

• leche
• azúcar
• huevos
• harina
• agua
• mantequilla
• canela
• sal

Puede intentar hacer sus propias Queijadas da Graciosa; sin embargo, siempre hay un toque y secreto en su elaboración… aquí le dejamos, paso a paso, cómo hacer este maravilloso dulce:

• Un día antes de hacer la masa, es necesario preparar el relleno de las Queijadas da Graciosa. Para ello, separe 1 kg de azúcar, 2 litros de leche, 20 yemas, 2 cucharadas de mantequilla y un poco de canela (al gusto).
• Hierva la leche con el azúcar hasta que esté muy espeso. Deje enfriar un poco y agregue la mantequilla y las yemas batidas. Devuélvalo al fuego para cocinar las yemas. Luego, guarde en un recipiente para usar al día siguiente.
• Al día siguiente, es hora de hacer la masa. Ahora se necesita 300 g de harina, 1 cucharadita de mantequilla, 1 huevo, un poco de sal (al gusto) y un poco de azúcar (al gusto). Amasar bien la harina con los otros ingredientes y estirar con el rodillo. Debe estirarse de forma muy fina.
• Por último, forre los moldes en forma de flor y lleve al horno a cocer, añadiendo el relleno.

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