Picos ou Nevões – Doce típico da Ilha de São Miguel

Chamam-se Picos ou também conhecidos como Nevões ou Picos dos Açores, e são um doce típico da Ilha de São Miguel, composto por massa, recheio de coco e ovo, e ainda uma cobertura com coco. Há uma variação deste doce, os Picos de Chocolate, onde é acrescentado chocolate no seu recheio.

Ao visitar a Ilha de São Miguel não deixe de experimentar este doce que encontrará facilmente em várias superfícies comerciais e ou na Padaria Gomes, em pleno centro de Ponta Delgada.

Picos à moda da Leonor Santos

Partilhamos consigo a receita de Leonor Santos que já nos habituou a fantásticas receitas de sabores típicos e regionais dos Açores, feitos – muitos deles – à moda antiga. Siga a receita e boa fornada de Picos.

Ingredientes

Para a massa

• 6 copos de farinha de trigo (sem fermento);
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1.5 copo de leite morno
• 1 colher de chá de fermento para pão
• 1 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 200g manteiga de vaca
• 3 ovos

Recheio

• 250g coco ralado sem açúcar;
• 2 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de maizena ou amido de milho;
• coco adicional para polvilhar;
• leite condensado;
• metade de um copo de leite;
• uma colher de chá de manteiga.

Preparação

1. Na batedeira ou recipiente coloque: o leite, o fermento, o sal e mexa durante alguns segundos, por forma a dissolver o fermento:
2. Adicione agora o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata por alguns segundos, para unir tudo;
3. Acrescente agora a farinha e a manteiga à temperatura ambiente. Bata por 2 minutos até obter uma massa consistente;
4. Coloque a massa numa taça, tape-a e deixe levedar até dobrar o volume;
5. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio: coloque numa panela o leite condensado (reserve um pouco para adicionar no final, opcionalmente), o leite, a maizena e a manteiga. Em lume brando mexa bem e adicione depois o coco;
6. Mexa bem durante alguns minutos para unir tudo bem. No final adicione as gemas de ovos e mexa bem. Reserve;
7. Após a massa estar levedada: polvilhe farinha numa base para dispor a massa dos picos. Estenda a massa até obter uma forma retangular;
8. Coloque o recheio sob a massa, deixando algum espaço numa das margens (veja no vídeo abaixo como fazer);
9. Depois enrole uma camada da massa por cima do recheio, cobrindo toda a sua área;
10. Volta a aplicar recheio por cima da dobra da massa, e a massa restante dobra e coloca por cima do recheio. Obtendo assim uma fila de picos com dupla camada de recheio;
11. Corte a gosto e coloque num tabuleiro, forrado com uma folha de papel vegetal. Deixe-os repousar por 15 minutos;
12. Numa taça, bata um ovo e pincele por cima dos picos o ovo;
13. Leve ao forno por 30 a 35 minutos a temperatura 160ºC. Dependendo do forno, poderá ser em menos tempo. Quando os mesmos estiverem dourados, estão prontos;
14. Depois de irem ao forno, pincele com o leite condensado reservado os picos na sua parte superior. Servirá de base para aplicar o coco final por cima. Pronto, bom apetite!

Receita em vídeo passo a passo

Veja, passo a passo, como fazer esta receita da autoria de Leonor Santos do canal de Youtube Sabor dos Açores.