Queijadas da Dona Amélia

Las Queijadas da Dona Amélia son un dulce tradicional producido en la Isla Terceira, archipiélago de las Azores.

Este dulce recibió una gran adaptación de una receta ya existente en el pasado de esta isla, denominada “Bolo das Índias“. Se hizo famoso gracias a las especias muy comunes en la época, traídas por los marineros en expediciones desde la India.

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Origen del nombre

El nombre Queijadas da Dona Amélia surgió en 1901, cuando las damas de Angra do Heroísmo homenajearon la visita de la Reina D. Amélia y del Rey D. Carlos a la Isla Terceira.

Clasificada como Patrimonio Mundial por la UNESCO, la ciudad de Angra do Heroísmo destaca por su gastronomía, especialmente en los tiempos de los descubrimientos. Las queijadas llaman la atención de todos los que pasan por la ciudad y por toda la isla. Y quienes las prueban no se arrepienten, ¡es considerada por muchos una auténtica maravilla!

A pesar de haber sido inspirada en un pastel, la confección actual tiene la forma de una queijada, ofrecida de esta manera al Rey y a la Reina.

Los principales ingredientes de esta delicia son: azúcar, huevos, miel de caña, canela, mantequilla, harina de maíz, harina de trigo, pasas y nuez moscada.

Es importante resaltar que entre estos ingredientes, la canela y la nuez moscada hacen referencia a la importancia que tuvo la Isla Terceira en el comercio de especias a lo largo de su historia.

Fuente de la fotografía

Dónde comprar

No es difícil encontrar las Queijadas da Dona Amélia; puedes encontrarlas fácilmente en el comercio local de la isla, así como en las demás. También las encuentras en línea – como ejemplo – 7.50€ por un paquete de 6 unidades, hechas por la Pastelería O Forno.

Por lo tanto, no dejes de probar las tradicionales Queijadas da Dona Amélia durante tu estadía en la Isla Terceira (o en otras islas), un verdadero dulce típico de esta hermosa región azoriana.

Cómo hacer Queijadas da Dona Amélia – Receta

Después de conocer la historia y el éxito de las Queijadas da Dona Amélia, muy deseadas tanto por los terceirenses como por los diversos turistas que viajan a la Isla Terceira cada año, surge la pregunta: ¿cómo se hacen las tradicionales queijadas?

Bueno, conozcamos a continuación la receta y aprendamos a hacer este delicioso dulce.

Ingredientes

• 500g de azúcar;
• 9 yemas de huevo;
• 4 claras a punto de nieve;
• 200g de mantequilla (derretida y fría);
• 200g de harina de maíz;
• 1 cucharada de canela en polvo;
• 6 cucharadas de miel de caña;
• 100g de pasas (forma parte de la receta tradicional, aunque su uso puede ser opcional);
• 50g de cáscara de naranja (bien fina);
• ralladura de 1 limón pequeño;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de nuez moscada.

Preparación

Al principio, bate el azúcar con las yemas hasta crear una masa espesa, y luego añade la canela, las pasas, la cáscara de naranja, la nuez moscada, la ralladura de limón y la sal. A continuación, sigue batiendo un poco más y cuando esté bien ligado, añade la mantequilla derretida y fría, las claras batidas a punto de nieve y, por último, la harina y la miel.

Ahora, bate nuevamente la masa hasta que esté completamente integrada. Al finalizar, coloca la masa en pequeños moldes (enmantecados y enharinados) y llévalos al horno a temperatura moderada, en bandejas. Después de hornear, retira las bandejas y con cuidado saca las queijadas de los moldes. Por último, espolvorea con azúcar refinada.

Fotografía de Pedro Jorge

¡Listo! Las famosas Queijadas da Dona Amélia ya pueden ser servidas y devoradas. ¡Deléitate!