Como fazer malassadas – típicas e tradicionais dos Açores

As malassadas são um doce típico e tradicional nos Açores. Consiste em massa frita e são maioritariamente confeccionadas entre a passagem de ano e o Carnaval, sendo uma tradição.

Comparados aos conhecidos sonhos, esta iguaria composta por massa fofa, com farinha, ovos e açúcar são simplesmente deliciosas e vale a pena experimentar.

Se já provou as malassadas e ou gostaria de provar, poderá fazer as suas em casa.

Receita Malassadas

Ingredientes

Poderá adaptar as quantidades consoante a quantidade de malassadas que pretenda fazer.

  • 500 gramas de farinha;
  • 3 ovos;
  • 60 gramas de manteiga;
  • Fermento de padeiro ou uma saqueta de Fermipan (11g);
  • 380 ml de água;
  • Sumo de laranjas (3 laranjas);
  • 1 colher e meia de sopa de açúcar;
  • 1 cálice de aguardente;
  • 1 colher de chá de sal;
  • Óleo vegetal;
  • Açúcar;
  • Canela;

Preparação e confecção

  • Deverá peneirar a farinha juntamente com o açúcar e sal numa taça;
  • Dissolva em água tépida o fermento e adicione a farinha. Misture tudo. Ao preparado, adicione agora o sumo das laranjas e a aguardente;
  • Utilize as mãos para bater a massa, amaçando-a. Ao mesmo tempo adicione os ovos. Amasse até estar suficientemente mole;
  • Deixe a massa levedar – em descanso e coberta – no período de 2 a 3 horas em local de temperatura ameno;
  • Unte as mãos com farinha e retire pequenos pedaços da preparação / massa. Disponha em forma circular, sendo que no centro deverá ficar menos espessa criando um buraco.
  • Aqueça o óleo e quando tiver bastante quente, coloque os pedaços da massa e frite. Assim que esteja dourada de um dos lados, deverá virá-la. Quando ambos os lados estiverem dourados, retire a malassada.
  • Num recipiente, com um papel de cozinha ou absorvente (para escorrer a gordura), coloque as malassadas. Após alguns instantes aplique o açúcar e canela (ainda quentes).

Vídeo passo a passo

Leonor Santos partilhou um vídeo passo a passo de como fazer deliciosas malassadas dos Açores:

Experimente esta deliciosa receita. Se ainda não conhece ou provou, esta é uma boa oportunidade para o fazer. Durante a sua visita aos Açores certamente encontrará esta iguaria disponível para deliciar-se.

Referências: Beatriz Couto (foto)


Como fazer malassadas – típicas e tradicionais dos Açores
4.2 (84%) 5 avaliações