Pastéis de Arroz de la Isla Graciosa

Los Pastéis de Arroz son un dulce típico de la Isla Graciosa, que pertenece al grupo Central del archipiélago de las Azores, y llaman la atención por su delicadeza y sabor irresistible.

El gran secreto de esta delicia es su relleno, preparado el día anterior a la confección de los pasteles, que lleva almendras y tiene forma de media luna.

En la época navideña, es bastante común encontrar los Pastéis de Arroz en las mesas de diversas familias azorianas. Además, el turismo gastronómico en la Isla Graciosa ha crecido mucho en los últimos años, atrayendo visitantes de varios países del mundo. Esto es muy importante para la economía y visibilidad de la isla, ya que muchos dulces de tradición regional se encontraban desaparecidos, constituyendo así un gran momento de promoción de la repostería azoriana.

En el caso de los Pastéis de Arroz, siempre han sido referencias en reuniones sociales, como bodas, bautizos y fiestas del Espíritu Santo. Y vale la pena resaltar que la Graciosa forma parte de la Red Mundial de Reservas de Biosfera de la UNESCO, garantizando así la calidad de sus productos.

Actualmente, estos sabrosos pasteles se pueden encontrar sin mucha dificultad en el comercio general. El precio promedio de una caja con 6 unidades es de 7,44€, según tienda virtual. ¡Vale la pena probar!

Por lo tanto, no dejes de conocer los tradicionales Pastéis de Arroz durante tu visita a la Isla Graciosa, un verdadero dulce típico de las Azores.

Cómo hacer Pastéis de Arroz da Graciosa

Para hacer los tradicionales Pastéis de Arroz da Graciosa, serán necesarios los siguientes ingredientes:

Ingredientes para hacer la masa:

• 1 taza de harina;
• 1 cucharada (té) completa de mantequilla;
• 1 cucharada (té) completa de azúcar;
• 2 yemas;
• azúcar en polvo para espolvorear los pasteles;
• agua al gusto.

Ingredientes para hacer el relleno:

• 1 taza de arroz;
• 1 pizca de sal;
• 500g de azúcar;
• 60g de almendras;
• 8 yemas;
• agua al gusto.

Preparación

Una vez separados los ingredientes, ¡manos a la obra!

Relleno

Comencemos con el relleno, que se hace un día antes.

Ponga el arroz en agua hirviendo, con un poco de sal, y déjelo cocer bien. Luego, escurra el arroz y redúzcalo a puré. Lleve el azúcar al fuego con 300 ml de agua hasta que tome el “punto de perla”, que es cuando el jarabe se espesa y corre en hilo, formando una gota suspendida en el extremo, similar a una perla.

Ahora, deje que el jarabe se enfríe un poco y mezcle con el puré de arroz, llevándolo nuevamente al fuego para que espese. Al espesar, retire y agregue las almendras y las yemas, volviendo al fuego para cocer las yemas. Una vez cocido, deje reposar y espere al día siguiente para hacer la masa.

Masa

Para comenzar a hacer la masa, cernir la harina y hacer un hueco en el medio, añadiendo la mantequilla, el azúcar y las yemas. Luego, mezcle todo y amase con un poco de agua. Desarrolle la masa, cubra con un paño y deje descansar. Pasados unos minutos, extienda la masa hasta que esté bien fina, rellene los pasteles y córtelos en forma de media luna.

Por último, solo tiene que colocar los pasteles en una bandeja engrasada, espolvorear con azúcar en polvo y dejar cocer sin que se doren. Cuando estén cocidos, retire los pasteles con mucho cuidado de la bandeja.

¡Listo! Ahora ya puedes probar los famosos Pastéis de Arroz da Graciosa, ¡siendo una excelente opción para Navidad!

Fuente foto 02