Cómo hacer malassadas – típicas y tradicionales de los Açores

As malassadas son un dulce típico y tradicional en los Açores. Consisten en masa frita y se elaboran mayoritariamente entre la transición del año y el Carnaval, siendo una tradición.

Comparadas con los conocidos sueños, esta delicia compuesta de masa esponjosa, harina, huevos y azúcar es simplemente deliciosa y vale la pena probar.

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Si ya has probado las malassadas o te gustaría hacerlo, puedes hacerlas en casa.

Receta de Malassadas

Ingredientes

Puedes adaptar las cantidades según la cantidad de malassadas que desees hacer.

  • 500 gramos de harina;
  • 3 huevos;
  • 60 gramos de mantequilla;
  • Levadura de panadería o un sobre de Fermipan (11g);
  • 380 ml de agua;
  • Jugo de naranjas (3 naranjas);
  • 1 cucharada y media de azúcar;
  • 1 copita de aguardiente;
  • 1 cucharadita de sal;
  • Aceite vegetal;
  • Azúcar;
  • Canela;

Preparación y cocción

  • Debes tamizar la harina junto con el azúcar y la sal en un bol;
  • Dissolva en agua tibia la levadura y añade la harina. Mezcla todo. A la mezcla, añade ahora el jugo de las naranjas y el aguardiente;
  • Usa las manos para batir la masa, amasándola. Al mismo tiempo, añade los huevos. Amasa hasta que esté suficientemente suave;
  • Deja que la masa leve – en reposo y cubierta – durante un periodo de 2 a 3 horas en un lugar de temperatura templada;
  • Engrasa tus manos con harina y toma pequeños trozos de la preparación / masa. Da forma circular, asegurándote de que en el centro quede menos espeso, creando un agujero.
  • Calienta el aceite y cuando esté bien caliente, coloca los trozos de masa y fríe. Una vez dorado de un lado, debes darle la vuelta. Cuando ambos lados estén dorados, retira la malassada.
  • En un recipiente, con un papel de cocina o absorbente (para escurrir la grasa), coloca las malassadas. Después de unos instantes, aplica el azúcar y canela (mientras aún estén calientes).

Malassadas - Recetas de los Açores

Vídeo paso a paso

Leonor Santos compartió un vídeo paso a paso sobre cómo hacer deliciosas malassadas de los Açores:

Prueba esta deliciosa receta. Si aún no la conoces o has probado, esta es una buena oportunidad para hacerlo. Durante tu visita a los Açores, seguramente encontrarás esta delicia disponible para deleitarte.

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