Cómo hacer malassadas – típicas y tradicionales de los Açores

As malassadas son un dulce típico y tradicional en los Açores. Consisten en masa frita y se elaboran mayoritariamente entre la transición del año y el Carnaval, siendo una tradición.

Comparadas con los conocidos sueños, esta delicia compuesta de masa esponjosa, harina, huevos y azúcar es simplemente deliciosa y vale la pena probar.

Si ya has probado las malassadas o te gustaría hacerlo, puedes hacerlas en casa.

Receta de Malassadas

Ingredientes

Puedes adaptar las cantidades según la cantidad de malassadas que desees hacer.

• 500 gramos de harina;
• 3 huevos;
• 60 gramos de mantequilla;
• Levadura de panadería o un sobre de Fermipan (11g);
• 380 ml de agua;
• Jugo de naranjas (3 naranjas);
• 1 cucharada y media de azúcar;
• 1 copita de aguardiente;
• 1 cucharadita de sal;
• Aceite vegetal;
• Azúcar;
• Canela;

Preparación y cocción

• Debes tamizar la harina junto con el azúcar y la sal en un bol;
• Dissolva en agua tibia la levadura y añade la harina. Mezcla todo. A la mezcla, añade ahora el jugo de las naranjas y el aguardiente;
• Usa las manos para batir la masa, amasándola. Al mismo tiempo, añade los huevos. Amasa hasta que esté suficientemente suave;
• Deja que la masa leve – en reposo y cubierta – durante un periodo de 2 a 3 horas en un lugar de temperatura templada;
• Engrasa tus manos con harina y toma pequeños trozos de la preparación / masa. Da forma circular, asegurándote de que en el centro quede menos espeso, creando un agujero.
• Calienta el aceite y cuando esté bien caliente, coloca los trozos de masa y fríe. Una vez dorado de un lado, debes darle la vuelta. Cuando ambos lados estén dorados, retira la malassada.
• En un recipiente, con un papel de cocina o absorbente (para escurrir la grasa), coloca las malassadas. Después de unos instantes, aplica el azúcar y canela (mientras aún estén calientes).

Vídeo paso a paso

Leonor Santos compartió un vídeo paso a paso sobre cómo hacer deliciosas malassadas de los Açores:

Prueba esta deliciosa receta. Si aún no la conoces o has probado, esta es una buena oportunidad para hacerlo. Durante tu visita a los Açores, seguramente encontrarás esta delicia disponible para deleitarte.

Enlaces útiles

• Malassadas por Padaria Gomes & Santos
• Beatriz Couto (foto)