Polvo guisado à moda dos Açores


O polvo guisado à moda dos Açores é um dos pratos tradicionais da Gastronomia dos Açores. Este prato ganha destaque na ceia de Natal, podendo ser servido como prato principal ou petisco. A acompanhar com batata ou arroz branco.

Uma das características únicas deste prato são os seus temperos, com destaque para o vinho de cheiro (ou tinto) e a presença da pimenta da terra e ou malagueta. Confecionado a gosto, há quem goste de degustar o polvo guisado picante.

Apresentamos-lhe a receita do Polvo Guisado à Moda dos Açores, sendo que a mesma poderá variar de ilha para ilha, assim como também do conhecido polvo guisado da Ilha do Faial. No final o resultado acaba por ser idêntico, um magnífico e delicioso polvo guisado.

Polvo Guisado à Moda dos Açores - Como fazer - Receita Passo a Passo

Ingredientes (10 pessoas)

  • 2.5Kg de batata aos cubos;
  • 3 polvos;
  • 2 cebolas;
  • alho;
  • massa de malagueta / pimenta da terra;
  • massa de tomate;
  • massa de pimentão;
  • colorau;
  • salsa;
  • 1 copo de vinho de cheiro;
  • pimenta malagueta salgada;
  • banha;
  • açafrão (opcional);
  • caldo de knorr de marisco ou galinha (opcional);
  • azeite;

Preparação

  • Numa panela coloque 3 a 4 colheres de azeite e adicione uma colher de banha e aqueça em lume brando até derreter a banha. Junte a cebola picada. Adicione uma colher de chá de alho picada. Deixe saltear cerca de 2 minutos;
  • Junte o cloral, duas colheres de chá de massa de pimentão, três colheres de sopa de massa de tomate, uma colher de chá de massa de malagueta (ou pimenta da terra) e as pimentas salgadas;
  • Adicione uma colher de chá de açafrão (opcional);
  • Chegou a hora de juntar o polvo ao preparado anterior. Escorra bem o polvo para que vá a menor quantidade de água para a panela;
  • Envolva o polvo e deixe cozinhar com a panela destapada por cerca de 10 minutos. Opcionalmente pode também colocar um caldo de knorr de marisco;
  • Adicione salsa e tape a panela, deixando o polvo cozinhar em lume brando;
  • Após o polvo estar totalmente praticamente cozido, adicione o vinho de cheiro. Deixe novamente cozinhar por mais 20 minutos com a panela tapada;
  • Agora é altura de juntar a batata previamente cortada aos cubos. Envolva com ajuda da colher e deixe cozinhar as batatas.
  • Quando verificar que as batatas estão completamente cozidas, desligue o fogão e o seu polvo guisado à moda dos Açores está pronto a ser degustado.

Polvo Guisado à Moda dos Açores - Como fazer - Receita Passo a Passo

Sugestões

  • Pode colocar o polvo num tabuleiro e levar ao forno, previamente aquecido, apurando ainda mais o sabor e deixe alourar. Retire e sirva de imediato;
  • Sirva com pão de milho;

Vídeo receita passo a passo

A receita deste artigo foi baseada no vídeo de Leonor Santos que já nos habituou aos seus fantásticos vídeos com Sabores dos Açores, com receitas à moda antiga. Veja como fazer povo guisado passo a passo neste vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=zViIfLbmjMw


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Polvo guisado à moda dos Açores
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