Bife à Regional de los Azores – Cómo se hace y dónde comer

El Bife à Regional es uno de los platos de carne más tradicionales y famosos de la Isla de São Miguel. Este es muy buscado y solicitado tanto por los propios micaelenses como por los numerosos turistas que viajan a la región cada año, siendo fácilmente encontrado en todos los restaurantes de la isla.

Se considera un patrimonio de la gastronomía açoriana, de carácter familiar y bastante popular. El Bife à Regional se destaca por la calidad de la carne utilizada, generalmente lagarto, un corte que se encuentra por encima del lomo, conocido como “cabeza de lomo”, o incluso el filete mignon, la parte más delantera del animal.

Algunas recetas del Bife à Regional llevan huevo a caballo, además de ser complementadas con vino blanco, cerveza, whisky, o incluso brandy. Y, por supuesto, no puede faltar la indispensable “Pimenta da Terra em calda”, para aquellos que disfrutan de dar un sabor extra a la carne. Descubre más sobre la Pimenta da Terra >

La famosa delicia micaelense tiene diversas versiones para complacer el paladar de cualquier persona. El restaurante Alcides de Ponta Delgada está clasificado como especialista en la preparación del Bife à Regional. Los bifes se hacen con pasta de ajo machacado, pimienta y sal. Algunos dicen que el gran secreto es sazonar el bife con sal solo después de freírlo, para que el sabor sea irresistible.

Por lo tanto, no dejes de probar el delicioso Bife à Regional durante tu estancia en la Isla de São Miguel, uno de los platos más buscados de las Azores. ¡Prueba!

Cómo hacer Bife à Regional de los Azores

Para hacer el tradicional Bife à Regional de la Isla de São Miguel, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 bife de lagarto o filete mignon;
• 1 huevo;
• 1 diente de ajo machacado;
• 1 hoja de laurel;
• 50 ml de vino blanco o cerveza o whisky o brandy;
• 1 cucharada de mantequilla con sal;
• aceite al gusto;
• sal al gusto.

Elaboración

Inicialmente, calienta el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente. Luego, dora el bife por ambos lados hasta alcanzar el punto que desees. Después de freírlo, sazona con sal y pimienta.

Ahora, coloca el ajo machacado y la hoja de laurel en la sartén. Vierte la bebida elegida y deja evaporar. Por último, agrega la mantequilla y revuelve con una cuchara de madera para obtener una salsa cremosa y brillante, sin dejar hervir. Si deseas hacer el huevo a caballo, fríelo por separado y colócalo encima del bife.

¡Listo! Ahora solo coloca el Bife à Regional en el plato y sírvelo inmediatamente. Se sugiere acompañarlo con papas rústicas, arroz y ensalada.

Vídeo Bife à Regional

Como es habitual, Leonor Santos, del canal Sabor dos Açores, nos muestra cómo hacer – paso a paso – el Bife à Regional:

Dónde comer el Bife à Regional en São Miguel

Ve algunos de los restaurantes – inscritos en el Directorio de Restaurantes de las Azores – donde podrás degustar tu bife: