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As Cracas (Thoracica) são um crustáceo da família das Cirrípedes, sendo que até meados do século XVIII era considerado – erradamente – um molusco. É nos Açores que encontra uma forte presença de cracas e poderá igualmente degustar esta iguaria.
De formação calcária, a craca desenvolve-se presa às rochas, local onde se fixa após o seu nascimento (cerca de 4 meses). Alimenta-se à base de matéria orgânica em suspensão na água e através dos seus membros flexíveis.
(C) Patricia Cheio – Food With A Meaning
Estão, por norma, entre 10 a 15 metros de profundidade (sendo que alguns chegam aos 30 metros) e são apanhadas no litoral por meio de mergulho de apneia (3 a 10 metros).
As Cracas nos Açores são servidas como petisco, na carta de mariscos de vários restaurantes. Uma iguaria única que poderá degustar durante a sua estadia nos Açores.
(C) Patricia Cheio – Food With A Meaning
(C) Patricia Cheio – Food With A Meaning
Índice de conteúdos
Receita como fazer Cracas dos Açores
Ingredientes
- Cracas;
- Água do mar.
- Cebola;
- 1 molho de salsa;
- 1 dente de alho
- Pimenta malagueta;
Como preparar
- Deverá selecionar as cracas, colocando de parte as partidas;
- Remova o calcário que se encontra suspenso;
- Lave-as – com algum cuidado – com água do mar e guarde-as;
- Descasque a cebola em quartos, esmague o alho e reserve ambos;
- Coloque uma panela ao lume coberta de água do mar e deixe levantar fervura.
- Após levantar fervura, coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver por mais 15 minutos. Após esse tempo, desligue o lume e deixe repousar por 5 minutos.
- Retire – com recurso a uma escumadeira – as cracas e deixe-as arrefecer. Sirva-as frias.
Para degustar das cracas devem retirar o crustáceo do seu interior, com recurso a um pequeno gancho. A água que fica no interior da craca acompanha o crustáceo dando-lhe um sabor único.
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Referências: