Bife à Regional dos Açores – Como é feito e onde comer
O Bife à Regional é um dos mais tradicionais e famosos pratos de carne da Ilha de São Miguel. Este é muito procurado e requisitado pelos próprios micaelenses e também pelos diversos turistas que viajam para região todos os anos, sendo facilmente encontrado em todos os restaurantes da ilha.
É considerado um património da gastronomia açoriana, de característica familiar e bastante popular. O Bife à Regional é marcado pela qualidade da carne utilizada, geralmente o lagarto, peça que fica acima do lombo, conhecida como “cabeça de lombo”, ou ainda o filé mignon, peça mais dianteira do animal.
Algumas receitas do Bife à Regional levam ovo a cavalo, além de ser complementado com vinho branco, cerveja, whisky, ou até mesmo brandy. E é claro: não pode faltar a indispensável “Pimenta da Terra em calda”, para os que gostam de dar um sabor extra na carne. Saiba mais sobre a Pimenta da Terra >
A famosa iguaria micaelense possui diversas versões, por forma a agradar o paladar de qualquer pessoa. O restaurante Alcides de Ponta Delgada é classificado como especialista na confecção do Bife à Regional. Os bifes são feitos com pasta de alho pisado, pimenta e sal. Há quem diga que o grande segredo é temperar o bife com sal somente após frito, por forma a tornar o sabor irresistível.
Portanto, não deixe de comer o delicioso Bife à Regional durante sua estadia à Ilha de São Miguel, um dos mais procurados pratos dos Açores. Experimente!
Índice de conteúdos
Como fazer Bife à Regional dos Açores
Para fazer o tradicional Bife à Regional da Ilha de São Miguel, serão necessários os seguintes ingredientes:
- 1 bife de lagarto ou filé mignon;
- 1 ovo;
- 1 dente de alho pisado;
- 1 folha de louro;
- 50 ml de vinho branco ou cerveja ou whisky ou brandy;
- 1 colher de manteiga com sal;
- óleo q.b.
- sal q.b.
Confecção
Inicialmente, aqueça o óleo numa frigideira, de preferência anti-aderente. Em seguida, loure o bife de ambos os lados até ao ponto que desejar. Após frito, tempere com sal e pimenta.
Agora, coloque o alho pisado e a folha de louro na frigideira. Regue com a bebida escolhida e deixe evaporar. Por fim, adicione a manteiga e mexa com uma colher de pau para obter um molho cremoso e brilhante, sem deixar ferver. Caso queira fazer o ovo a cavalo, frite à parte e coloque por cima do bife.
Pronto, agora é só colocar o Bife à Regional no prato e servir imediatamente. Fica uma sugestão: batatas rústicas, arroz e salada acompanham muito bem este prato!
Vídeo Bife à Regional
Como habitual Leonor Santos, do canal Sabor dos Açores, mostra-nos como fazer – passo a passo – o Bife à Regional:
Onde comer o Bife à Regional em São Miguel
Veja alguns dos restaurantes – inscritos no Diretório de Restaurantes dos Açores – onde poderá degustar o seu bife:
São Pedro – Sabores e Prazer
Largo Almirante Dunn, 23A9500-292 Ponta Delgada
296285276 Ver ficha completa
ALCIDES Restaurante
Rua Hintze Ribeiro, 619500-049 Ponta Delgada
+351 296 629 884 Ver ficha completa
Restaurante da Associação Agrícola de São Miguel
Campo De Santana, Recinto Da Feira9600-096 Ribeira Grande
296490001 Ver ficha completa
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