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I Pastéis de Arroz sono un dolce tipico dell’Isola Graciosa, appartenente al gruppo Centrale dell’arcipelago delle Azzorre, e catturano l’attenzione per la loro delicatezza e il sapore irresistibile.
Il grande segreto di questa delizia è il suo ripieno, preparato il giorno prima della preparazione dei dolcetti, che contiene mandorle e ha la forma di una mezzaluna.
Nel periodo natalizio, è molto comune trovare i Pastéis de Arroz sulle tavole di molte famiglie azzorriane. Inoltre, il turismo gastronomico sull’Isola Graciosa è cresciuto molto negli ultimi anni, attirando visitatori da vari paesi del mondo. Questo è molto importante per l’economia e la visibilità dell’isola, poiché molti dolci della tradizione regionale erano andati perduti, rappresentando quindi un grande momento di promozione della pasticceria azzorriana.
Nel caso dei Pastéis de Arroz, questi sono sempre stati un punto di riferimento negli incontri sociali, come matrimoni, battesimi e le feste dello Spirito Santo. E vale la pena sottolineare che Graciosa fa parte della Rete Mondiale delle Riserve della Biosfera dell’UNESCO, garantendo così la qualità dei suoi prodotti.
Attualmente, questi gustosi dolcetti si possono trovare senza troppe difficoltà in commercio. Il prezzo medio di una scatola da 6 pezzi è di 7,44€, come indicato nello shop online. Da provare assolutamente!
Quindi, non perdete l’occasione di assaggiare i tradizionali Pastéis de Arroz durante la vostra visita all’Isola Graciosa, un vero dolce tipico delle Azzorre.
Come preparare i Pastéis de Arroz di Graciosa
Per preparare i tradizionali Pastéis de Arroz di Graciosa saranno necessari i seguenti ingredienti:
Ingredienti per l’impasto:
- 1 tazza di farina;
- 1 cucchiaino colmo di burro;
- 1 cucchiaino colmo di zucchero;
- 2 tuorli;
- zucchero a velo per spolverare i dolcetti;
- acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 tazza di riso;
- 1 pizzico di sale;
- 500g di zucchero;
- 60g di mandorle;
- 8 tuorli;
- acqua q.b.
Preparazione
Una volta separati gli ingredienti, mani in pasta!
Ripieno
Iniziamo dal ripieno, che va preparato il giorno prima!
Mettete il riso in acqua bollente, con un po’ di sale, e lasciatelo cuocere bene. Successivamente, scolate il riso e riducetelo in purea. Portate lo zucchero sul fuoco con 300 ml di acqua fino a raggiungere il “punto perla”, che si ha quando lo sciroppo si addensa e cola a filo, creando una goccia sospesa all’estremità, simile a una perla.
Ora, lasciate raffreddare un po’ lo sciroppo e mescolatelo con la purea di riso, rimettendo il tutto sul fuoco per farlo addensare. Quando si sarà addensato, togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle e i tuorli, rimettendo sul fuoco per cuocere i tuorli. Una volta cotto, lasciate riposare e aspettate il giorno seguente per preparare l’impasto.
Impasto
Per iniziare a preparare l’impasto, setacciate la farina e formate una fontana al centro, aggiungendo il burro, lo zucchero e i tuorli. Subito dopo, mescolate il tutto e impastate con un po’ d’acqua. Lavorate l’impasto, copritelo con un panno e lasciatelo riposare. Dopo qualche minuto, stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia molto sottile, farcite i dolcetti e tagliateli a forma di mezzaluna.
Infine, disponete i dolcetti su una teglia imburrata, spolverizzateli con zucchero a velo e cuoceteli senza farli dorare. Una volta cotti, togliete i dolcetti dalla teglia con molta delicatezza.
Ecco fatto! Ora potete assaggiare i famosi Pastéis de Arroz da Graciosa, un’ottima scelta per il Natale!
