Sgombri fritti con salsa Vilão

I pesciolini fritti con salsa Vilão sono un piatto tipico e regionale della Gastronomia delle Azzorre. Questo è uno dei piatti più apprezzati e, nonostante siano pesciolini fritti, il sapore dei pesciolini delle Azzorre, unito alla deliziosa e unica salsa Vilão, fa la differenza.

Durante il vostro soggiorno, non mancate di provare e deliziarvi con questo piatto. Se lo conoscete già o siete curiosi di prepararlo a casa vostra, condividiamo la ricetta completa.

Pesciolini Fritti con Salsa Vilão

Gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta sono piuttosto semplici e facili da reperire. Preferibilmente, i pesciolini non dovrebbero essere troppo grandi.

Ingredienti

• Pesciolini (quantità a piacere);
• Olio (per friggere i pesciolini);
• Farina di mais (per infarinare il pesce)

Come preparare la salsa Vilão

• Sale
• Aglio (opzionalmente tritato e intero)
• Peperoncino locale (strisce di peperoncino e tritato)
• Vino aromatico (preferibilmente)
• Acqua
• Aceto

Preparazione

1. Dopo aver pulito i pesciolini, conditeli con sale e lasciateli riposare per alcune ore (preferibilmente). Al momento di friggere il pesce, e con l’olio già caldo, passate i pesciolini nella farina di mais e friggeteli. Ripetete il processo fino ad aver fritto tutti i pesciolini.
2. Per preparare la salsa Vilão, in una padella soffriggete l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva, fino a doratura. Aggiungete quindi il peperoncino locale e mescolate molto bene. Per finire, aggiungete il vino aromatico (o bianco) e il prezzemolo. Mescolate e cuocete per alcuni minuti, poi togliete dal fuoco.
3. Disponete la salsa Vilão sopra i pesciolini precedentemente fritti.
4. Buon appetito. Potete accompagnare con patate lesse e insalata. Guardate il video qui sotto.

Video passo passo

Per una migliore comprensione di tutti i passaggi, guardate anche questo video, passo dopo passo, dell’autrice Leonor Santos, che ci mostra la sua versione del “Pesciolino Fritto con Salsa Vilão alla Moda Antica”: