Queijadas di Dona Amélia

Le Queijadas da Dona Amélia sono un dolce tradizionale prodotto sull’Isola di Terceira, nell’arcipelago delle Azzorre.

Questo dolce è un adattamento di una ricetta già esistente in passato su quest’isola, chiamata “Bolo das Índias“. Divenne famoso grazie alle spezie, molto comuni all’epoca, portate dai marinai durante le spedizioni provenienti dall’India.

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Origine del nome

Il nome Queijadas da Dona Amélia nacque nel 1901, quando le signore di Angra do Heroísmo resero omaggio alla visita della Regina D. Amélia e del Re D. Carlos sull’Isola di Terceira.

Classificata come Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, la città di Angra do Heroísmo si distingue per la sua gastronomia, soprattutto ai tempi delle scoperte. Le queijadas attirano l’attenzione di tutti coloro che visitano la città e l’intera isola. E chi le assaggia non se ne pente, è considerata da molti un’autentica meraviglia!

Nonostante sia ispirata a una torta, la preparazione attuale ha la forma di una queijada, e fu offerta in questa forma al Re e alla Regina.

Gli ingredienti principali di questa delizia sono: zucchero, uova, miele di canna, cannella, burro, farina di mais, farina di frumento, uvetta e noce moscata.

È importante sottolineare che, tra questi ingredienti, la cannella e la noce moscata sono un riferimento all’importanza che l’Isola di Terceira ha avuto nella storia del commercio delle spezie.

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Dove acquistarle

Non è difficile trovare le Queijadas da Dona Amélia, si possono facilmente trovare nei negozi locali dell’isola, così come nelle altre. Si trovano anche online – a titolo di esempio – a 7,50€ per una confezione da 6 unità, prodotte dalla pasticceria O Forno.

Pertanto, non perdete l’occasione di assaggiare le tradizionali Queijadas da Dona Amélia durante il vostro soggiorno sull’Isola di Terceira (o su altre isole), un vero dolce tipico di questa splendida regione delle Azzorre.

Come preparare le Queijadas da Dona Amélia – Ricetta

Dopo aver conosciuto la storia e il successo delle Queijadas da Dona Amélia, molto amate sia dagli abitanti di Terceira che dai numerosi turisti che visitano l’Isola di Terceira ogni anno, sorge la domanda: come si preparano le tradizionali queijadas?

Bene, scopriamo di seguito la ricetta e impariamo a preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 500g di zucchero;
• 9 tuorli d’uovo;
• 4 albumi montati a neve;
• 200g di burro (fuso e freddo);
• 200g di farina di mais;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere;
• 6 cucchiai di miele di canna;
• 100g di uvetta (fa parte della ricetta tradizionale, ma il suo uso è facoltativo);
• 50g di cedro candito (tagliato molto finemente);
• scorza di 1 limone piccolo;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di noce moscata.

Preparazione

Per iniziare, sbattere lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto denso, per poi aggiungere la cannella, l’uvetta, il cedro candito, la noce moscata, la scorza di limone e il sale. Successivamente, continuare a sbattere ancora un po’ e, quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere il burro fuso e freddo, gli albumi montati a neve e, infine, la farina e il miele.

A questo punto, sbattere di nuovo l’impasto fino a che non sarà completamente amalgamato. Terminata questa operazione, versare l’impasto in piccoli stampini (imburrati e infarinati) e infornare in forno non troppo caldo, disponendoli su delle teglie. Dopo la cottura, togliere le teglie dal forno e sformare con delicatezza le queijadas. Per finire, spolverizzare con zucchero a velo.

Fotografia di Pedro Jorge

Ecco fatto! Le famose Queijadas da Dona Amélia sono pronte per essere servite e divorate. Deliziatevi