Ananas delle Azzorre

La storia dell’Ananas degli Azzori è piuttosto interessante e ebbe inizio nel XIX secolo, sull’isola di São Miguel.

I portoghesi scoprirono il frutto all’epoca della colonizzazione del Brasile e lo portarono nell’Arcipelago delle Azzorre, dove venne coltivato in serra e trattato come pianta ornamentale, esperimento culturale e curiosità botanica. Solo più tardi si scoprì che l’ananas era un frutto saporito e di grande valore commerciale.

Ananás dos Açores – Foto em estufa
Fotografia de ByAçores

Nel 1864 fu costruita la prima serra di carattere industriale, con una capacità di 800 piante. L’evoluzione fu tale che poco tempo dopo l’isola di São Miguel contava già 4.300 serre di produzione, dando così inizio alle prime esportazioni di ananas.

Già all’inizio del XX secolo, l’Ananas degli Azzori, conosciuto a livello internazionale, iniziò ad essere esportato in paesi come Inghilterra, Germania e Russia.

Dopo oltre un secolo di commercializzazione in Europa, un’importante conquista per l’Ananas degli Azzori arrivò nel 1996, quando la Denominazione di Origine Ananas degli Azzori/S. Miguel fu registrata e protetta dalla Commissione Europea tramite il Regolamento (CE) n. 1107/96, il 12 giugno.

Attualmente, la maggior parte della sua produzione avviene nella città di Ponta Delgada.

Coltivazione dell’Ananas degli Azzori

L’Ananas degli Azzori è prodotto in serre di vetro, utilizzando tecniche di coltivazione tradizionali, applicando “fumo” e utilizzando un “letto caldo” a base di materia vegetale.

È importante che questa terra, denominata “letto caldo”, sia ricca di materia organica per garantire la qualità degli ananas. Viene prodotto un solo frutto per ogni pianta di ananas.

Ananases Arruda
Fotografia de Cristina Pinto

Nel primo mese di produzione, la piantagione necessita di essere abbondantemente irrigata e, nel corso dei mesi successivi, questa irrigazione viene ridotta fino a essere completamente eliminata nella fase nota come maturazione, dove avvengono notevoli alterazioni negli aspetti fisici e chimici degli ananas.

L’applicazione del “fumo” avviene dopo quattro mesi e ha lo scopo di bruciare le erbacce all’interno delle serre, affinché le piante possano fiorire tutte alla stessa velocità, mantenendo così il controllo dell’intera produzione.

Tutto questo processo di produzione dell’Ananas degli Azzori richiede circa due anni, dal momento della piantagione fino a quando il frutto è pronto per la raccolta.