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Les Lapas dos Açores sont un mets de fruits de mer très populaire dans les neuf îles des Açores.
Vous trouverez facilement ce délice dans un restaurant ou une taverne près de chez vous, et elles sont généralement servies grillées avec une sauce typique qui leur donne une saveur divine.
Les Lapas dos Açores ont une petite touche qui les distingue des autres.
L’émigrant Emanuel Medeiros, pour Nova Inglaterra TV, nous a révélé son secret pour assaisonner les Lapas à la Vila Franca do Campo, bien qu’elles soient généralement préparées un peu partout sur les îles.
Recette de Lapas des Açores
Sauce : margarine, sel, citron et pimenta da terra.
Vous pourrez voir dans la vidéo ci-dessous, étape par étape, les conseils d’Emanuel qui nous explique comment préparer les lapas les plus savoureuses.
Préparation des Lapas dos Açores
- Commencez par nettoyer les lapas. Préparez la sauce avec de l’ail finement haché, de la pimenta da terra, de la margarine et du jus de citron.
- Placez-les dans une poêle ou sur une plaque / un grill, la coquille vers le bas, afin que la sauce ne se répande pas de chaque lapa.
- Versez la sauce sur chaque lapa.
- À feu doux, laissez-les griller jusqu’à ce qu’elles se détachent de leurs coquilles.
- Servez immédiatement, encore chaudes, dans le récipient où elles ont été grillées, avec du pain.
Il existe d’autres façons d’apprécier ce mets : crues ou en riz aux lapas. Cependant, les grillées sont sans aucun doute les plus appréciées et les plus commercialisées.
Après avoir regardé cette vidéo, votre appétit a certainement été ouvert et vous avez envie de manger des lapas, n’est-ce pas ?
Si vous visitez les Açores, vous pourrez le faire dans plusieurs endroits. Si par hasard vous avez déjà été aux Açores et que vous aimeriez retrouver le goût de ce mets, au Portugal continental, vous trouverez des Lapas congelées importées de l’archipel voisin, Madère, au supermarché Jumbo. À Porto, il sera possible d’acquérir des Lapas de l’île de São Jorge, au Mercadinho dos Açores.
Partagez avec vos amis et votre famille cette fantastique recette de Lapas dos Açores et régalez-vous, bon appétit !
