Português
English
Español
Deutsch
Italiano
Les malassadas sont une douceur typique et traditionnelle des Açores. Elles consistent en une pâte frite et sont principalement préparées entre le Nouvel An et le Carnaval, ce qui en fait une tradition.
Comparées aux célèbres sonhos, cette gourmandise composée d’une pâte moelleuse, à base de farine, d’œufs et de sucre, est tout simplement délicieuse et vaut la peine d’être essayée.
Si vous avez déjà goûté les malassadas ou si vous aimeriez les goûter, vous pouvez les faire chez vous.
Recette de Malassadas
Ingrédients
Vous pouvez adapter les quantités en fonction du nombre de malassadas que vous souhaitez préparer.
- 500 grammes de farine ;
- 3 œufs ;
- 60 grammes de beurre ;
- Levure de boulanger ou un sachet de Fermipan (11g) ;
- 380 ml d’eau ;
- Jus d’oranges (3 oranges) ;
- 1 cuillère et demie à soupe de sucre ;
- 1 petit verre d’eau-de-vie ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- Huile végétale ;
- Sucre ;
- Cannelle ;
Préparation et confection
- Tamisez la farine avec le sucre et le sel dans un saladier ;
- Délayez la levure dans de l’eau tiède et ajoutez la farine. Mélangez le tout. Au mélange, ajoutez maintenant le jus des oranges et l’eau-de-vie ;
- Utilisez vos mains pour battre la pâte, en la pétrissant. En même temps, ajoutez les œufs. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment souple ;
- Laissez la pâte lever – au repos et couverte – pendant 2 à 3 heures dans un endroit à température ambiante ;
- Graissez vos mains avec de la farine et prélevez de petits morceaux de la préparation / pâte. Disposez-les en forme circulaire, en veillant à ce qu’ils soient moins épais au centre, créant ainsi un trou.
- Chauffez l’huile et, lorsqu’elle est bien chaude, déposez les morceaux de pâte et faites-les frire. Dès qu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les. Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez la malassada.
- Dans un récipient, avec du papier absorbant (pour égoutter la graisse), déposez les malassadas. Après quelques instants, saupoudrez de sucre et de cannelle (encore chaudes).
Vidéo étape par étape
Leonor Santos a partagé une vidéo étape par étape expliquant comment préparer de délicieuses malassadas des Açores :
Essayez cette délicieuse recette. Si vous ne la connaissez pas encore ou ne l’avez pas goûtée, c’est une excellente occasion de le faire. Lors de votre visite aux Açores, vous trouverez certainement cette gourmandise disponible pour vous régaler.
Liens utiles
