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Les Chicharros Fritos com Molho de Vilão sont un plat typique et régional de la Gastronomie des Açores. C’est l’un des plats les plus appréciés, et bien qu’il s’agisse de chicharros frits, le goût du chicharro des Açores, allié à la délicieuse et unique sauce vilão, fait toute la différence.
Lors de votre séjour, ne manquez pas de goûter et de vous régaler avec ce plat. Si vous le connaissez déjà ou si vous êtes curieux de le préparer chez vous, nous partageons la recette complète.
Chicharros Fritos com Molho de Vilão
Les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette sont assez simples et faciles à trouver. Idéalement, le chicharro ne devrait pas être trop gros.
Ingrédients
- Chicharro (quantité selon le goût) ;
- Huile (pour frire le chicharro) ;
- Farine de maïs (pour enrober le poisson)
Comment faire la sauce vilão
- Sel
- Ail (facultativement haché et entier)
- Pimenta da terra (bandes de piment et écrasé)
- Vin parfumé (de préférence)
- Eau
- Vinaigre
Préparation
- Après avoir préparé le chicharro, assaisonnez-le de sel et laissez reposer pendant quelques heures (de préférence). Au moment de frire le poisson, et une fois l’huile chaude, passez le chicharro dans la farine de maïs et faites-le frire. Répétez le processus jusqu’à ce que tout le chicharro soit frit.
- Pour préparer la sauce vilão, faites revenir l’ail et le piment dans de l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite la pimenta da terra et mélangez bien. Pour finir, ajoutez le vin parfumé (ou blanc) et le persil. Mélangez et remuez pendant quelques minutes, puis retirez du feu.
- Disposez la sauce vilão sur les chicharros précédemment frits.
- Bon appétit. Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre bouillies et une salade. Regardez la vidéo ci-dessous.
Vidéo étape par étape
Pour une meilleure compréhension de toutes les étapes, regardez également cette vidéo, étape par étape, réalisée par Leonor Santos, qui nous montre sa version du “Chicharrinho Frito com Molho de Vilão à Moda Antiga” :
