La Bolacha Mulata est l’une des douceurs les plus emblématiques des Açores, reconnue pour son goût incomparable et sa texture croquante.
Présente dans pratiquement toutes les épiceries et supermarchés de l’archipel, cette galette est un choix populaire tant pour la consommation quotidienne que pour ramener comme souvenir d’un voyage aux Açores.
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L’origine de la Bolacha Mulata
La Bolacha Mulata est née à la fin des années 1980 et est produite exclusivement par Moaçor, une entreprise açorienne qui fait partie du groupe Finançor.
Le produit est né de la tentative d’un spécialiste de la valorisation des déchets dans la production de biscuits, qui a fini par créer une véritable icône des Açores.
Depuis, elle est devenue l’une des galettes les plus vendues de l’archipel et a récemment étendu sa présence au continent portugais, avec plusieurs points de vente au public (voir ci-dessous).
La Bolacha Mulata est produite dans l’usine Moaçor, où d’autres biscuits sont également fabriqués, comme la Bolacha Maria.
Le processus de fabrication implique l’utilisation des ingrédients suivants :
- Farine de blé (importée de France et d’Allemagne)
- Sucre
- Graisse végétale ou beurre
- Œufs
- Cacao en poudre
- Levure
- Arôme de vanille ou d’épices
La production a lieu deux fois par semaine, avec environ 200 mille unités produites chaque jour. L’usine a récemment subi des modernisations pour améliorer la fabrication et l’emballage du produit, garantissant que la galette conserve son croustillant et sa qualité.
Où acheter la Bolacha Mulata ?
La Bolacha Mulata est disponible dans les principaux supermarchés des Açores et, plus récemment, dans certaines chaînes de supermarchés du continent. Vous pouvez la trouver chez :
Consultez la carte complète des lieux au Portugal continental où vous pouvez trouver ce produit en vente :
Cette galette est extrêmement polyvalente et peut être appréciée de différentes manières :
- Accompagnée d’un bon café ou thé, pour en rehausser la saveur
- Trempée dans du lait, ce qui la rend encore plus moelleuse
- Utilisée dans des desserts, comme base pour des cheesecakes, des trifles ou de la glace (recette ici)
- Simplement nature, pour une collation rapide et délicieuse
Curiosités
Malgré sa comparaison fréquente avec l’Oreo, la Bolacha Mulata se distingue par son goût de cacao plus intense et sa teneur réduite en sucre, ce qui en fait une option appréciée par ceux qui préfèrent un biscuit moins sucré, mais avec une touche plus authentique. Son croquant et son équilibre des saveurs en font un choix unique dans le segment des biscuits au chocolat.
La Moaçor, l’entreprise responsable de sa production, a des projets ambitieux pour la Bolacha Mulata. Parmi les stratégies d’innovation, figure le lancement de nouvelles variations, y compris des versions avec garniture, permettant de diversifier l’offre et d’attirer encore plus de consommateurs. Ces nouvelles éditions pourraient apporter différentes combinaisons de saveurs, tout en conservant l’essence du produit original.
L’expansion de la Bolacha Mulata sur le marché continental a été un défi, notamment en raison des difficultés imposées par la pandémie, qui ont limité les actions promotionnelles et la diffusion en supermarché. Cependant, ces dernières années, la marque a réussi à gagner en notoriété et à conquérir une part de marché de plus en plus importante au Portugal continental, avec une présence croissante dans les grandes chaînes de distribution.
Aux Açores, la Bolacha Mulata est déjà un véritable succès de vente, ayant dépassé la traditionnelle Bolacha Maria en popularité. Son statut de best-seller reflète le lien fort des Açoréens avec ce produit, qui est devenu un symbole de l’identité locale et un article indispensable dans les garde-manger des familles de l’archipel.
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