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Le Bife à Regional est l’un des plats de viande les plus traditionnels et célèbres de l’île de São Miguel. Il est très recherché et apprécié tant par les habitants de São Miguel que par les nombreux touristes qui visitent la région chaque année, et on le trouve facilement dans tous les restaurants de l’île.
Considéré comme un patrimoine de la gastronomie açorienne, c’est un plat familial et très populaire. Le Bife à Regional se distingue par la qualité de la viande utilisée, généralement le *lagarto* (rond de gîte), une pièce située au-dessus de l’aloyau, connue sous le nom de « cabeça de lombo », ou encore le filet mignon, une pièce provenant de l’avant de l’animal.
Bife à Regional – Association Agricole de São Miguel
Certaines recettes du Bife à Regional incluent un œuf à cheval, et sa sauce est agrémentée de vin blanc, de bière, de whisky, ou même de brandy. Et bien sûr, il ne faut pas oublier l’incontournable « Pimenta da Terra em calda » (piment local mariné), pour ceux qui aiment donner une saveur supplémentaire à la viande. En savoir plus sur la Pimenta da Terra >
Cette fameuse spécialité de São Miguel se décline en plusieurs versions, afin de plaire à tous les palais. Le restaurant Alcides à Ponta Delgada est considéré comme le spécialiste de la préparation du Bife à Regional. Les steaks sont préparés avec une pâte d’ail pilé, du piment et du sel. Certains disent que le grand secret est de ne saler le steak qu’après la cuisson, pour rendre sa saveur irrésistible.
Alors, ne manquez pas de déguster le délicieux Bife à Regional pendant votre séjour sur l’île de São Miguel, l’un des plats les plus prisés des Açores. Goûtez-y !
