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L’histoire de l’Ananas des Açores est assez intéressante et a débuté au XIXe siècle, sur l’île de São Miguel.
Les Portugais ont découvert ce fruit à l’époque de la colonisation du Brésil et l’ont ramené dans l’archipel des Açores, où il fut cultivé sous serre et traité comme une plante ornementale, une curiosité botanique et expérimentale. Ce n’est que plus tard qu’ils découvrirent que l’ananas était un fruit savoureux et de grande valeur commerciale.
Fotografia de ByAçores
En 1864, la première serre à caractère industriel fut construite, avec une capacité de 800 plantes. L’évolution fut telle que peu de temps après, l’île de São Miguel comptait déjà 4 300 serres de production, marquant ainsi le début des premières exportations d’ananas.
Dès le début du XXe siècle, l’Ananas des Açores, connu internationalement, commença à être exporté vers des pays tels que l’Angleterre, l’Allemagne et la Russie.
Après plus d’un siècle de commercialisation en Europe, une conquête importante pour l’Ananas des Açores survint en 1996, lorsque la Dénomination d’Origine Ananas des Açores/S. Miguel fut enregistrée et protégée par la Commission européenne par le biais du Règlement (CE) n° 1107/96, le 12 juin.
Actuellement, la majeure partie de sa production a lieu dans la ville de Ponta Delgada.
Plantation de l’Ananas des Açores
L’Ananas des Açores est produit dans des serres de verre, en utilisant des techniques de culture traditionnelles, avec l’application de “fumée” et l’utilisation d’un “lit chaud” à base de matière végétale.
Il est important que cette terre, dénommée “lit chaud”, soit riche en matière organique, afin de garantir la qualité des ananas. Un seul fruit est produit par plante d’ananas.
Fotografia de Cristina Pinto
Au cours du premier mois de production, la plantation doit être abondamment arrosée. Au fil des mois suivants, cet arrosage est réduit jusqu’à être totalement supprimé lors de la phase connue sous le nom de maturation, où des changements marqués s’opèrent dans les aspects physiques et chimiques des ananas.
L’application de “fumée” a lieu après quatre mois et vise à brûler les mauvaises herbes à l’intérieur des serres, afin que les plantes fleurissent toutes à la même vitesse, maintenant ainsi le contrôle de toute la production.
L’ensemble de ce processus de production de l’Ananas des Açores prend environ deux ans, depuis la plantation jusqu’au moment où le fruit est prêt à être récolté.
