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Una joven de 17 años de la Isla de São Miguel creó un queso muy famoso, Queso do Vale, que tiene características diferenciadas y un sabor único.
El queso es diferente de todo lo que se ha visto, ya que se elabora de manera artesanal, siendo el principal secreto de su sabor el agua mineral ácida del Valle de Furnas.
La Queijaria Furnense en la Isla de São Miguel es gestionada por la joven y su familia, que combina técnicas de marketing con la calidad de su queso para garantizar el éxito y atraer cada vez a más personas.
Historia del Queso do Vale
Paula Rego es una joven de Furnas, una parroquia en el municipio de Povoação en la isla de São Miguel. La joven comenzó a crear productos gastronómicos desde los 16 años y a los 17 años empezó a producir quesos artesanales. Paula contó con la ayuda de su padre, un quesero con mucha experiencia, y también con una gran fábrica de la isla para llevar a cabo este proyecto.
Paula Rego – Queijaria Furnense
Después del fin de las cuotas lácteas de la Unión Europea en 2016, Paula y su familia tuvieron que reinventarse y crearon el queso y la Queijaria Furnense. Además de la calidad del queso, la joven aplica varias estrategias de marketing. El Queso do Vale es más conocido en la isla como Queso de Paula.
El éxito ha sido mucho, y por eso la joven pretende consolidarse aún más a nivel regional y nacional, para luego comenzar a exportar al extranjero, desde donde ya ha recibido algunas propuestas.
A pesar de ser una joven emprendedora con mucha visión estratégica y varios proyectos por realizar, Paula no quiere dejar de hacer algunas actividades que ya hacía desde niña, como ordeñar las vacas de su padre.
El Queso do Vale
El Queso do Vale no es solo otro queso. El producto fue diseñado para ser único y diferenciado de los otros quesos del archipiélago.
Los principales ingredientes del queso son la leche, que proviene de las vacas de la familia, y el agua mineral ácida del valle de Furnas, un agua muy rica en minerales nacida del Volcán de Furnas.
El queso, una vez listo, se baña en esta agua mineral. Además, algunas variedades del queso llevan orégano y especias.
Para que Paula pudiera llegar a la versión final del queso, fue necesario probar cinco opciones de aguas minerales, ya que en el Valle de Furnas existen alrededor de 57 tipos de aguas minerales. Para ello, la joven contó con la ayuda técnica y científica del Instituto de Innovación Tecnológica de los Açores (INOVA).
Paula no contó con ningún tipo de financiación, hizo todo con la ayuda de su familia y ya ha vendido miles de quesos. El hecho de ser un queso nuevo y diferenciado atrae la atención de varios habitantes de la isla y de los turistas que desean probar la novedad y verificar si realmente es bueno.
