Pastel de Piña de los Azores | Receta completa

Dado que el Piña de los Azores es una fruta única y producida en la Isla de São Miguel, hoy te presentamos la receta de un pastel igualmente muy famoso: El Pastel de Piña de los Azores / a la moda de São Miguel.

Receta de Pastel de Piña a la moda de São Miguel

En el programa Praça da Alegria de RTP 1, Cristina Manso Preto presentó su receta del Pastel de Piña de los Azores.

Ingredientes

Para forrar el molde / base

• 240gr de azúcar;
• 4 + 3 cucharadas de agua;
• Piña de los Azores (pelada y en rodajas o medias lunas (sin tallo));

Para el pastel

• 3 huevos;
• 230ml de leche;
• 90gr de margarina (derretida);
• 525gr de harina de trigo;
• 335gr de azúcar;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación

1. Comienza haciendo el caramelo: Junta el azúcar y el agua y deja hervir a fuego lento hasta que se convierta en caramelo;
2. Para hacer la parte líquida de la masa, junta los tres huevos enteros en un bol y bátelos.
3. Agrega la leche y la mantequilla derretida;
4. En otro bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar y revuelve bien;
5. Agrega el líquido preparado anteriormente (en el primer bol) a la mezcla sólida (harina y azúcar) y revuelve bien.

Colocación en el molde / para ir al horno

1. En un molde circular, agrega el caramelo previamente hecho;
2. Coloca las rodajas de piña en el fondo del molde, disponiéndolas de forma que cubran bien el fondo.
3. Vierte la masa en el molde y hornea a 180ºC durante 1 hora.

Video paso a paso

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