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La Almeja de la Caldeira de Santo Cristo es muy conocida y apreciada por los habitantes de los Açores y los visitantes de la región. La Isla de São Jorge es el único lugar en los Açores donde se cría esta especie de almeja. Estas son mucho más grandes que las de Portugal Continental y poseen un delicioso sabor característico que las convierte en uno de los platos más buscados de la Isla de São Jorge.
Esta especie de almeja, ruditapes decussatus, es una especie protegida y se puede encontrar en varios restaurantes de la isla.
(C) SIARAM
Las Almejas de la Caldeira de Santo Cristo
La Caldeira de Santo Cristo es una fajã de la isla de São Jorge y el único lugar donde se pueden encontrar las deliciosas almejas.
La Laguna de la Fajã de Santo Cristo es donde se crían las almejas. No se sabe con certeza cómo llegaron allí, algunos dicen que fueron los inmigrantes canadienses, mientras que otros dicen que fueron los ingleses quienes trajeron las almejas a la laguna. Hay varias versiones de cómo llegaron, pero ninguna confirmada (ver referencias al final del artículo). Tampoco se sabe con exactitud por qué se reproducen tan fácilmente en este lugar.
(C) SIARAM
Esta Laguna fue clasificada como reserva natural por el Gobierno Regional de los Açores, principalmente por la presencia de las almejas en el lugar y para protegerlas de la extinción. Hay un gran interés comercial por esta especie de almeja, siendo la única explotada comercialmente en los Açores.
La almeja ruditapes decussatus, es una especie protegida y por ello existe un periodo de veda, durante el cual se prohíbe su captura para conservar la especie. El periodo de veda va del 15 de mayo al 15 de agosto. Los comerciantes normalmente las compran antes y las mantienen congeladas para comercializarlas en la temporada alta.
El molusco es muy famoso y se considera una maravilla gastronómica por todos los que tienen el placer de probarla, ya que posee un sabor y una textura únicos y característicos de la Caldeira. Muchos turistas y los propios habitantes de la isla disfrutan de esta maravilla en la temporada alta.
Receta de Almejas de la Caldeira
Las famosas Almejas de la Caldeira son irresistibles, y por eso, si desea probarlas en su propia casa, le compartimos una receta del molusco para que la disfrute usted y su familia.
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