Arroz de Lapas de los Azores: cómo se hace y cómo hacerlo

Las famosas Lapas de los Azores se pueden degustar de varias formas, siendo la más popular las lapas a la parrilla con la maravillosa salsa que las convierte en una auténtica delicia.

También hay otro plato bastante típico y regional, que como explica la autora de esta receta a continuación, Leonor Santos, se preparaba antiguamente después de recoger algunas lapas de las rocas cercanas a la tierra, por los niños y no solo.

Aunque no es tan popular, es igualmente un plato fantástico y apreciado. Aquí te dejamos la receta transcrita del video que se encuentra al final de este artículo. De isla en isla, la preparación de esta receta presenta algunas diferencias o variaciones.

Ingredientes

• Lapas congeladas;
• Aceite de oliva;
• Cebolla picada;
• Ajo picado;
• Pasta de tomate;
• Pimienta de la tierra (o pimienta molida);
• Pasta de pimentón;
• Perejil al gusto;
• Sal al gusto.

Preparación

1. Lava bien las lapas;
2. Hierve agua y colócala sobre las lapas. Este proceso facilitará la separación de la carne de la lapa de su concha.
3. Después de que estén limpias y separadas de su concha, cuela el agua y resérvala.
4. En una cacerola, haz un sofrito con aceite de oliva, cebolla y ajo.
5. Agrega pasta de tomate y pimienta de la tierra.
6. Agrega el agua que colaste anteriormente.
7. Añade perejil y sal al gusto.
8. Deja hervir. Después de que la preparación esté hirviendo, añade el arroz.
9. Después de cocinar un poco, agrega las lapas y deja cocinar a fuego lento.

Video de la receta

Video completo de la autoría de Leonor Santos del canal de YouTube Sabores de los Azores.

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