Como fazer malassadas – típicas e tradicionais dos Açores

As malassadas são um doce típico e tradicional nos Açores. Consiste em massa frita e são maioritariamente confeccionadas entre a passagem de ano e o Carnaval, sendo uma tradição.

Comparados aos conhecidos sonhos, esta iguaria composta por massa fofa, com farinha, ovos e açúcar são simplesmente deliciosas e vale a pena experimentar.

Se já provou as malassadas e ou gostaria de provar, poderá fazer as suas em casa.

Receita Malassadas

Ingredientes

Poderá adaptar as quantidades consoante a quantidade de malassadas que pretenda fazer.

• 500 gramas de farinha;
• 3 ovos;
• 60 gramas de manteiga;
• Fermento de padeiro ou uma saqueta de Fermipan (11g);
• 380 ml de água;
• Sumo de laranjas (3 laranjas);
• 1 colher e meia de sopa de açúcar;
• 1 cálice de aguardente;
• 1 colher de chá de sal;
• Óleo vegetal;
• Açúcar;
• Canela;

Preparação e confecção

• Deverá peneirar a farinha juntamente com o açúcar e sal numa taça;
• Dissolva em água tépida o fermento e adicione a farinha. Misture tudo. Ao preparado, adicione agora o sumo das laranjas e a aguardente;
• Utilize as mãos para bater a massa, amaçando-a. Ao mesmo tempo adicione os ovos. Amasse até estar suficientemente mole;
• Deixe a massa levedar – em descanso e coberta – no período de 2 a 3 horas em local de temperatura ameno;
• Unte as mãos com farinha e retire pequenos pedaços da preparação / massa. Disponha em forma circular, sendo que no centro deverá ficar menos espessa criando um buraco.
• Aqueça o óleo e quando tiver bastante quente, coloque os pedaços da massa e frite. Assim que esteja dourada de um dos lados, deverá virá-la. Quando ambos os lados estiverem dourados, retire a malassada.
• Num recipiente, com um papel de cozinha ou absorvente (para escorrer a gordura), coloque as malassadas. Após alguns instantes aplique o açúcar e canela (ainda quentes).

Vídeo passo a passo

Leonor Santos partilhou um vídeo passo a passo de como fazer deliciosas malassadas dos Açores:

Experimente esta deliciosa receita. Se ainda não conhece ou provou, esta é uma boa oportunidade para o fazer. Durante a sua visita aos Açores certamente encontrará esta iguaria disponível para deliciar-se.

Ligações úteis

• Malassadas por Padaria Gomes & Santos
• Beatriz Couto (foto)