Bife à Regional dos Açores – Como é feito e onde comer

O Bife à Regional é um dos mais tradicionais e famosos pratos de carne da Ilha de São Miguel. Este é muito procurado e requisitado pelos próprios micaelenses e também pelos diversos turistas que viajam para região todos os anos, sendo facilmente encontrado em todos os restaurantes da ilha.

É considerado um património da gastronomia açoriana, de característica familiar e bastante popular. O Bife à Regional é marcado pela qualidade da carne utilizada, geralmente o lagarto, peça que fica acima do lombo, conhecida como “cabeça de lombo”, ou ainda o filé mignon, peça mais dianteira do animal.

Bife à Regional – Associação Agrícola de São Miguel

Algumas receitas do Bife à Regional levam ovo a cavalo, além de ser complementado com vinho branco, cerveja, whisky, ou até mesmo brandy. E é claro: não pode faltar a indispensável “Pimenta da Terra em calda”, para os que gostam de dar um sabor extra na carne. Saiba mais sobre a Pimenta da Terra >

A famosa iguaria micaelense possui diversas versões, por forma a agradar o paladar de qualquer pessoa. O restaurante Alcides de Ponta Delgada é classificado como especialista na confecção do Bife à Regional. Os bifes são feitos com pasta de alho pisado, pimenta e sal. Há quem diga que o grande segredo é temperar o bife com sal somente após frito, por forma a  tornar o sabor irresistível.

Portanto, não deixe de comer o delicioso Bife à Regional durante sua estadia à Ilha de São Miguel, um dos mais procurados pratos dos Açores. Experimente!

Como fazer Bife à Regional dos Açores

Para fazer o tradicional Bife à Regional da Ilha de São Miguel, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 1 bife de lagarto ou filé mignon;
• 1 ovo;
• 1 dente de alho pisado;
• 1 folha de louro;
• 50 ml de vinho branco ou cerveja ou whisky ou brandy;
• 1 colher de manteiga com sal;
• óleo q.b.
• sal q.b.

Confecção

Inicialmente, aqueça o óleo numa frigideira, de preferência anti-aderente. Em seguida, loure o bife de ambos os lados até ao ponto que desejar. Após frito, tempere com sal e pimenta.

Agora, coloque o alho pisado e a folha de louro na frigideira. Regue com a bebida escolhida e deixe evaporar. Por fim, adicione a manteiga e mexa com uma colher de pau para obter um molho cremoso e brilhante, sem deixar ferver. Caso queira fazer o ovo a cavalo, frite à parte e coloque por cima do bife.

Pronto, agora é só colocar o Bife à Regional no prato e servir imediatamente. Fica uma sugestão: batatas rústicas, arroz e salada acompanham muito bem este prato!

Vídeo Bife à Regional

Como habitual Leonor Santos, do canal Sabor dos Açores, mostra-nos como fazer – passo a passo – o Bife à Regional:

Onde comer o Bife à Regional em São Miguel

Veja alguns dos restaurantes – inscritos no Diretório de Restaurantes dos Açores – onde poderá degustar o seu bife: