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Die Amêijoa da Caldeira de Santo Cristo ist bei den Azoreanern und Besuchern der Region sehr bekannt und beliebt. Die Insel São Jorge ist der einzige Ort auf den Azoren, an dem diese Muschelart gezüchtet wird. Sie sind viel größer als die vom portugiesischen Festland und haben einen köstlichen, charakteristischen Geschmack, der sie zu einem der gefragtesten Gerichte der Insel São Jorge macht.
Diese Muschelart, die ruditapes decussatus, ist eine geschützte Art und in vielen Restaurants der Insel zu finden.
(C) SIARAM
Die Amêijoas der Caldeira de Santo Cristo
Die Caldeira de Santo Cristo ist eine Fajã auf der Insel São Jorge und der einzige Ort, an dem man diese köstlichen Muscheln finden kann.
Die Lagune der Fajã da Caldeira de Santo Cristo ist der Ort, an dem die Muscheln gezüchtet werden. Es ist nicht genau bekannt, wie sie dorthin gelangten; einige sagen, es seien kanadische Einwanderer gewesen, während andere sagen, es seien die Engländer gewesen, die die Muscheln in die Lagune brachten. Es gibt verschiedene Versionen, wie sie dorthin gelangten, aber keine ist bewiesen (siehe Referenzen am Ende des Artikels). Es ist auch nicht genau bekannt, warum sie sich an diesem Ort so leicht vermehren.
(C) SIARAM
Diese Lagune wurde vom Regionalregierung der Azoren zum Naturschutzgebiet erklärt, hauptsächlich wegen der Muscheln vor Ort und zum Schutz vor dem Aussterben. Es besteht ein großes kommerzielles Interesse an dieser Muschelart, da sie die einzige ist, die auf den Azoren kommerziell genutzt wird.
Die Amêijoa ruditapes decussatus ist eine geschützte Art, und daher gibt es eine Schonzeit, in der das Sammeln zur Erhaltung der Art verboten ist. Die Schonzeit dauert vom 15. Mai bis zum 15. August. Händler kaufen sie normalerweise im Voraus und lagern sie gefroren, um sie während der Hochsaison zu verkaufen.
Der Weichtier ist sehr berühmt und gilt als gastronomisches Wunderwerk für alle, die das Vergnügen haben, ihn zu probieren, da er einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack und eine Textur der Caldeira hat. Viele Touristen und die Einheimischen der Insel genießen dieses Wunderwerk während der Hochsaison.
Rezept für Amêijoas da Caldeira
Die berühmten Amêijoas da Caldeira sind köstlich, und wenn Sie sie zu Hause probieren möchten, teilen wir ein Rezept für diesen Weichtier mit Ihnen, damit Sie es mit Ihrer Familie genießen können.
