Queijadas da Dona Amélia

Die Queijadas da Dona Amélia sind ein traditionelles Gebäck, das auf der Insel Terceira im Archipel der Azoren hergestellt wird.

Diese Süßspeise ist eine Weiterentwicklung eines älteren Rezepts der Insel, das als „Bolo das Índias“ bekannt war. Berühmt wurde es durch die damals sehr beliebten Gewürze, die von Seefahrern von ihren Expeditionen aus Indien mitgebracht wurden.

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Herkunft des Namens

Der Name Queijadas da Dona Amélia entstand 1901, als die Damen von Angra do Heroísmo den Besuch von Königin D. Amélia und König D. Carlos auf der Insel Terceira ehrten.

Die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stadt Angra do Heroísmo ist für ihre Gastronomie bekannt, die besonders in der Zeit der Entdeckungsreisen eine Blütezeit erlebte. Die Queijadas ziehen die Aufmerksamkeit aller auf sich, die durch die Stadt und über die Insel reisen. Und wer sie probiert, wird es nicht bereuen, denn sie gelten bei vielen als eine wahre Köstlichkeit!

Obwohl das Rezept von einem Kuchen inspiriert wurde, hat das heutige Gebäck die Form einer Queijada und wurde in dieser Form dem Königspaar angeboten.

Die Hauptzutaten dieser Köstlichkeit sind: Zucker, Eier, Rohrhonig, Zimt, Butter, Maismehl, Weizenmehl, Rosinen und Muskatnuss.

Es ist wichtig zu betonen, dass Zimt und Muskatnuss unter diesen Zutaten ein Verweis auf die historische Bedeutung sind, die die Insel Terceira im Gewürzhandel hatte.

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Wo kann man sie kaufen

Es ist nicht schwer, die Queijadas da Dona Amélia zu finden. Sie sind leicht in den örtlichen Geschäften auf der Insel und auch auf den anderen Inseln erhältlich. Man findet sie auch online – zum Beispiel kostet eine Packung mit 6 Stück von der Pastelaria O Forno 7,50 €.

Verpassen Sie also auf keinen Fall, die traditionellen Queijadas da Dona Amélia während Ihres Aufenthalts auf der Insel Terceira (oder auf einer der anderen Inseln) zu probieren – eine wahrhaft typische Süßigkeit dieser wunderschönen Azorenregion.

Wie man Queijadas da Dona Amélia zubereitet – Rezept

Nachdem Sie nun die Geschichte und den Erfolg der Queijadas da Dona Amélia kennen, die sowohl bei den Einheimischen als auch bei den vielen Touristen, die jedes Jahr auf die Insel Terceira reisen, so beliebt sind, stellt sich die Frage: Wie werden diese traditionellen Küchlein zubereitet?

Im Folgenden finden Sie das Rezept, mit dem Sie lernen können, wie man diese köstliche Süßspeise zubereitet.

Zutaten

• 500 g Zucker;
• 9 Eigelb;
• 4 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen;
• 200 g Butter (geschmolzen und abgekühlt);
• 200 g Maismehl;
• 1 Esslöffel Zimtpulver;
• 6 Esslöffel Rohrhonig;
• 100 g Rosinen (Teil des traditionellen Rezepts, aber die Verwendung ist optional);
• 50 g Zitronat (sehr fein gehackt);
• Abrieb von 1 kleinen Zitrone;
• 1 Prise Salz;
• 1 Teelöffel Muskatnuss.

Zubereitung

Zuerst den Zucker mit den Eigelben schlagen, bis eine feste Masse entsteht. Dann Zimt, Rosinen, Zitronat, Muskatnuss, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen. Anschließend alles noch etwas weiterschlagen. Sobald die Zutaten gut verbunden sind, die geschmolzene und abgekühlte Butter, den Eischnee und zum Schluss das Mehl und den Honig dazugeben.

Nun den Teig erneut schlagen, bis sich alles gut verbunden hat. Wenn der Teig fertig ist, füllen Sie ihn in kleine, eingefettete und mit Mehl bestäubte Förmchen und backen Sie diese auf Backblechen im nicht zu heißen Ofen. Nach dem Backen die Bleche herausnehmen und die Queijadas vorsichtig aus den Förmchen lösen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Foto von Pedro Jorge

Fertig! Die berühmten Queijadas da Dona Amélia können nun serviert und genossen werden. Lassen Sie es sich schmecken