Filhoses da Terceira: Was sie sind, ihre Herkunft und ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Filhoses von der Insel Terceira sind ein typisches Gebäck der Autonomen Region der Azoren, genauer gesagt – wie der Name schon sagt – von der Insel Terceira. Es handelt sich um eine beliebte Nachspeise zu festlichen Anlässen wie Weihnachten und Karneval, aber man findet diese Köstlichkeit auch das ganze Jahr über in lokalen Bäckereien und Konditoreien.

Die Filhoses von der Insel Terceira haben eine leichte und knusprige Textur, ähnlich wie Blätterteig, aber mit einem süßen und milden Geschmack. Das Originalrezept besteht aus einem Teig aus Weizenmehl, Eiern, Zucker, Wasser und Hefe, der in heißem Öl frittiert wird.

Der Ursprung der Filhoses auf der Insel Terceira reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Azoreninseln von Schiffen aus Europa, Afrika und Südamerika angefahren wurden. Diese Einflüsse führten zu einer reichen und vielfältigen regionalen Küche, und die Filhoses sind ein Beispiel dafür.

Im Laufe der Zeit wurde das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben, und heute ist es eine der am meisten geschätzten Köstlichkeiten der Azoreaner und Besucher der Region.

Neben einer köstlichen Nachspeise haben die Filhoses von der Insel Terceira auch einen bedeutenden kulturellen Wert, da sie Teil der gastronomischen Identität der Inseln sind. Durch das Teilen des Rezepts bewahren die azoreanischen Familien ihre Tradition und Geschichte und vermitteln ein einzigartiges kulinarisches Erbe an zukünftige Generationen.

Rezept Filhoses von der Insel Terceira

Wir teilen das Rezept aus dem Kanal karla cooking 🥦

Zutaten

• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel feines Salz
• 250 ml Milch
• 250 ml Wasser

Zubereitung

• Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, empfiehlt es sich, die Formen gut mit Butter einzufetten, damit Sie sie, wenn Sie mit der Zubereitung fertig sind, nur noch in die Behälter geben müssen.
• Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Ein heißer Ofen ist entscheidend für den Erfolg des Rezepts.
• Beginnen Sie das Rezept damit, die Eier etwa 1 bis 2 Minuten lang zu schlagen.
• Geben Sie anschließend das Mehl und die Milch / das Wasser hinzu. Geben Sie beide Zutaten nach und nach hinzu (siehe Video unten).
• Nachdem die Eier, das Mehl, die Milch und das Wasser gut geschlagen sind, fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu. Schlagen Sie alles weitere 3 bis 4 Minuten lang.
• Nun, da Sie den Teig zubereitet haben, ist es an der Zeit, ihn in die Behälter zu füllen. Füllen Sie diese nicht zu voll (3/4).
• Stellen Sie sie dann für etwa 15 bis 20 Minuten bei 220 °C in den Ofen.
• Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Anwendung der Füllung / Creme

Zutaten

• 4 Eigelb
• 150 ml Milch
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 2 Zitronenschalen

Zubereitung

• Geben Sie alle Zutaten in einen kleinen Topf und rühren Sie ständig, damit nichts anbrennt und die Creme etwas an Konsistenz gewinnt.
• Sobald sie gleichmäßig und cremig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Im untenstehenden Video finden Sie eine alternative Zubereitung für weiße Creme / Sahnecreme.

Die Creme auf die Filhoses auftragen

1. Machen Sie einen kleinen Schnitt in den Teig für eine kleine Öffnung;
2. Geben Sie die Füllung nach Belieben in den Teig;
3. Genießen Sie

Schritt-für-Schritt-Videoanleitung