Arroz de Lapas dos Açores: como é feito e como fazer

As famosas Lapas dos Açores podem ser degustadas de várias formas, sendo a mais populares as lapas grelhadas com o molho maravilhoso que as deixa uma autêntica delícia.

Há também um outro prato bastante típico e regional, que como explica a autor desta receita abaixo, Leonor Santos, era feito pelos antigos após a apanha de algumas lapas nas rochas perto de terra, pelas crianças e não só.

Arroz de Lapas Açores

Embora não seja tão popular, é igualmente um prato fantástico e apreciado, deixamos-lhe a receita transcrita do vídeo presente no final deste artigo. De ilha para ilha a confecção desta receita apresenta algumas diferenças e ou variações.

Ingredientes

  • Lapas congeladas;
  • Azeite
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Polpa de Tomate
  • Pimenta da terra (ou pimenta moída)
  • Massa de pimentão.
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.

Confecção

  1. Lave bem as lapas;
  2. Ferva água e coloque por cima das lapas. Este processo irá facilitar a separação do miolo da lapa da sua concha.
  3. Depois de estarem limpas e separadas da sua concha, coe a água e reserve-a.
  4. Num tacho, faça o refogado com azeite, cebola e alho.
  5. Adicione polpa de tomate e pimenta da terra.
  6. Adicione a água que coou anteriormente.
  7. Junte salsa e sal qb.
  8. Deixe ferver. Depois do preparado estar a ferver, adicione o arroz.
  9. Após cozinhar um pouco adicione as lapas e deixe cozinhar em lume brando.

Arroz de Lapas

Vídeo da receita

Vídeo completo da autoria de Leonor Santos do canal de Youtube Sabores dos Açores.

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